Ammollare i fagioli in acqua fredda per una notte, quindi scolarli e lessarli in acqua bollente per un'ora. 

In una padella preparare un soffritto con cipolla tritata, aglio, timo, olio, poi unire i fagioli con 1,5l del loro brodo e il brodo di carne; porare a cottura unendo anche carote e patate a cubetti, verza e cavolo a listarelle, porri e sedano tritati. 

Infine unire anche il pane alla zuppa, condire con olio e pepe, servirla calda; può essere servita anche il giorno dopo.