Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Preparare una fontana con la farina alla quale aggiungere i tuorli d'uovo, il sale, il cacao amaro in polvere e dell’acqua. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica da lasciar poi riposare in frigorifero per mezz'ora. Stendere, quindi, la pasta in una sfoglia e tagliarla a strisce. Su ogni striscia disponrre il ripieno composto da un pezzo di burrata, una nocciola e una spolverata di parmigiano e ricoprirlo con altra sfoglia. Con la pressione dei polpastrelli far aderire bene il ripieno alla pasta e, con l'aiuto di un coppapasta, tagliare il raviolo. Metterlo a cuocere per pochi minuti in acqua bollente salata e condirlo con del burro al tartufo, scaglie di scorzone e del parmigiano.
