Pelare, lavare e tagliare a cubetti le rape; tritare il lardo e farlo rosolare in padella con un filo di olio, quando è diventato quasi trasparente unirvi le rape e, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, far cuocere per circa 10 minuti. Condire con sale e pepe, poi servire le rape al lardo ben calde.