Cuocere la zucca in forno nella carta stagnola, poi schiacciare la polpa con una forchetta e amalgamare a questa il gorgonzola e la ricotta; aggiungere anche le uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Quando il composto è ben amalgamato, versarlo in una teglia rivestita con la carta forno e poi la pasta sfoglia, livellare bene e infornare la quiche zz per circa 40-50 minuti a 180°.