Soffriggere per 20 minuti le zucchine a rondelle in padella con olio e aglio. Rivestire una teglia rotonda con la pasta sfoglia, bucherellando la base. Versare un primo strato di gorgonzola a fette, le zucchine e le uova sbattute con la panna sale e noce moscata. Infornare la quiche di zucchine e gorgonzola per mezz'ora a 180°.