Pestare la carne, passarla nella farina, nell'uovo sbattuto e in ultimo nel panko (pangrattato giapponese). Mettere le fette di carne in freezer per 15 minuti. 

Nel frattempo preparare una salsa in un pentolino con sakè, mirin, zucchero, salsa worcester e zenzero.

Scaldare ora in una padella abbondante olio di semi, quando è caldo friggere la carne fino a renderla completamente dorata. Quindi scolarla su carta assorbente e servirla su un letto di cavolo affettato, il riso e la salsa preparata.