Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: In una padella saltare le frattaglie delle quaglie con l’olio, lo scalogno tritato, il sale e sfumare con del marsala secco. Aggiungere poi la panna di soia, il pane in cassetta, le prugne e i datteri tagliati a dadini. Lasciar quindi insaporire sul fuoco e prima di spegnere la fiamma aggiungere le foglie di salvia.
Con il composto raffreddato farcire le quaglie e dopo averle ricoperte con il bacon, legarle con lo spago da cucina. Mettere quindi a cuocere in padella con un filo d'olio; a metà cottura laccarle con il miele e infornare per 30 minuti a 180°.
