Frullate il pollo arrosto con un po' di brodo,noce moscata.
Preparate la sfoglia per i quadrotti, impastando la farina con 2 uova e 2 tuorli.
Tiratela con la nonna papera, ricavando dei rettangoli poi spalmatevi il ripieno di pollo preparato con una spatola, coprite con un altro rettangolo.
Tagliate a strisce con la rotella dentata, poi a quadrotti.
Portata a bollore il brodo di carne e cuocetevi i quadrotti.
Versate i quadrotti in una zuppiera e serviteli in tavola.