Lavare e asciugare la frutta, metterla in un pentolino sul fuoco, mescolare fino a quando quest'ultimo non si è sciolto e da li cuocere per 5 minuti. 

Prendere 4 stampini in alluminio monoporzione, rivestirli con le fette di pan brioche, versare al centro il composto di frutta con un po' di succo, coprire con le fette di pan brioche. Coprire ogni stampino con un peso e far riposare per una notte.

Una volta trascorso questo tempo, rovesciare i pudding ai frutti di bosco nei piatti e decorare con qualche fragolina e tanto zucchero a velo.