Sciogliere il burro in una casseruola ed unire le cipolle e le patate affettate sottilmente. Lasciare stufare a fuoco lento per circa 10', poi unire il latte e tutti gli altri ingredienti, facendo un mazzetto con gli aromi. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, poi passare al setaccio, dopo aver eliminato il mazzetto di aromi. Servire la potato soup nelle fondine, aggiungendo l'erba cipollina tritata.