Mescolare la carne trita con un uovo, la crusca e gli aromi tritati. Stendere il composto su una teglia rivestita di carta forno e cospargere questo con le fette di pollo arrosto, quindi disporre le altre due uova fatte sode e affettate e avvolgere l'impasto con l'aiuto della carta forno.

Mettere il polpettone in uno stampo da plumcake, rivestito di carta forno bagnata, e farlo cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti. A fine cottura togliere il polpettone dallo stampo e servirlo con verdure cotte a vapore.