Dosi per:
Portata:
Il polpettone alla bolognese è una ricetta storica della cucina emiliana che si tramanda di generazioni in generazione, e come sempre ogni famiglia ha la sua; esistono diverse varianti di questa ricetta perchè c'è chi usa cucinarlo al forno, chi in pentola o chi addirittura nel brodo.
Tritare la mortadella, mescolarla con la carne di manzo e aggiungere il parmigiano, le uova, il succo del limone, 2 cucchiai di pangrattato, la cannella, sale e pepe. Dare la composto ottenuto la forma di un polpettone e farlo rotolare prima in un po' di farina e poi nel pangrattato rimasto.
Far rosolare il polpettone in padella con un filo di olio; trasferire la carne in una pentola con la cipolla appassita e il burro, fuso, cuocere i forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora. Servire sia caldo che freddo.