Polpettine mediterranee - Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Secondi
Difficoltą:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime


Ingredienti
100 gr
4 filetti
» Grana
20 gr
» Uovo
1
» Limone
1
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione: Versare in una ciotola il couscous, aggiungere l'olio, l'acqua bollente e sgranare con una forchetta. Aggiungere al couscous la buccia del limone grattugiato, il succo di limone, l'uovo, i filetti di alici tritati, il parmigiano, il provolone tagliato a dadini e il sale. Amalgamare bene. Con l'aiuto con un ring, preparare con il composto delle polpette di forma quadrata. Passare le polpette nel pangrattato friggerle. Infine, saltare la concassč di pomodoro in padella con un filo d'olio. Servire le polpette con la concassč di pomodoro ed aggiungere una spolverata di pepe.