Ammollare il pane in pezzi nel latte per 2 ore. Scaldare dell'acqua salata e farvi lessare le patte intere per 40 minuti.

Quando le patate sono cotte, scolarle e schiacciarle, mescolare alla purea le uova sbattute con pecorino, sale e pepe, poi aggiungere il pane strizzato, e infine anche il prezzemolo tritato.

Formare con il composto delle piccole polpette grandi come noci, friggerle in una padella piena di olio bollente, quindi scolarle su carta assorbente e servirle calde.