Tagliare le verdure (porro, zucchine, carote, patate), a rondelle, quindi metterle in padella e lessarle un pochino, aggiungendo un po' di brodo.

A parte bagnare il pane con un po' di acqua, mescolare questo alla carne trita, l'uovo, la scorza grattugiata dell'arancia, l'aglio, l'origano e maggiorana; mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Con questo composto formare tante polpette piccole, passarle nella farina e cuocerle in una padella con un po' di olio; terminare la cottura di queste insieme alle verdure in padella con un pizzico di sale, il tutto farlo cuocere per 15 minuti.

Infine servire queste polpettine di manzo accompagnandole con le verdure.