Ammollare la mollica in un po' di latte, quindi mescolarla con la carne trita, l'uovo, un pizzico di sale e di prezzemolo. Con questo composto preparare delle polpette passarle in una panatura di pistacchi tritati e pangrattato.

Disporre le polpette ai pistacchi su una teglia rivestita di carta forno e cuocerle a 220° per circa 10 minuti. Nel frattempo preparare la salsa mescolando la maionese con lo yogurt. Servire le polpette accompagnandole con questa salsina.