Ammollare la mollica di pane nel latte, quando lo ha assorbito tutto aggiungere il tonno, l'uovo intero, il prezzemolo tritato e mescolare bene. Ottenuto così un composto perfettamente uniforme, formare con le mani tante piccole polpettine. Passarle ora nell'uovo sbattuto rimasto e poi nel pangrattato.

In una padella scaldare abbondante olio, quando è arrivato alla giusta temperatura tuffarvi con attenzione le polpette e farle friggere fino a che non sono completamente dorate. A fine cottura scolarle su carta assorbente e servirle calde.