Tagliare il radicchio a striscioline, poi mettetelo in un ciotola, unitevi i pinoli e conditelo con olio, sale e se volete aceto.
Mettete nel mixer il tonno a pezzi, 1 uovo, il pane ammollato nel latte e ben strizzato, il grana grattugiato.
Ricavate dal composto delle polpette, passatele nell'uovo, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
Sgocciolate le polpette di pesce su carta assorbente da cucina, poi servitele sul letto di radicchio.