Dosi per:
Portata:
Questo piatto, diffuso in ogni parte della nostra penisola, è in realtà un antipasto tipico delle zona pugliesi; sono un'ottima idea per realizzare uno stuzzichino dal gusto fantastico ma che resta comunque leggero soprattutto se cotte al forno. Inoltre è anche un piatto che va bene anche per i palati che seguono la cucina vegetariana.
Ingredienti
Preparazione: 
Tagliate le melanzane a fette, salatele e mettetele a sgocciolare per eliminare l'eventuale amaro. Lessatele in acqua salata, scolatele e tritatele. Mettetele in una terrina aggiungendo le uova, il formaggio, il pane grattugiato, il basilico e il peperoncino. Amalgamate bene e con il composto ottenuto, formate delle piccole palline, che friggerete in abbondante olio bollente.