Per le polpette mescolare la carne trita mista con l'uovo intero e il grana grattugiato, la patata precedentemente lessata e schiacciata, il prezzemolo tritato e una presa di sale. Formare con questo composto tante piccole palline e, dopo averle leggermente infarinate, friggerle nell'olio di oliva.

In una padella mettere i piselli con la cipollina tritata e un filo di olio, la passata di pomodoro e far cuocere per una decina di minuti.

Quando le polpette sono cotte aggiungerle al sugo e lasciar insaporire per circa 10 minuti. Servire caldo con una manciata di pepe.