Mescolare le carni con l'uovo, la crusca, la scorza grattugiata del limone, sale, pepe e le altre spezie (aglio facoltativo). Con questo composto formare delle polpettine e farle cuocere in una padella antiaderente con alcuni mestoli di brodo di pollo ben caldo.

Dopo circa 15 minuti le polpette sono cotte, metterle in un piatto e far rapprendere il sugo di cottura unendo a questo la maizena. Infine servire le polpette con questa crema.