Affettare sottile il pollo, affettare 1 cipolla, lavare i peperoncini, sbucciare le altri cipolle e l'aglio; nel mixer frullare assieme peperoncini, 1 cucchiaio di zenzero, citronella. Frullare a parte le cipolle con l'aglio e il resto dello zenzero.

Far rosolare in padella (leggermente unta) la crema al peperoncino, quindi aggiungere dopo 2 minuti il pollo e dopo altri 2 minuti acqua e crema di cipolle. Far cuocere a fuoco vivo il tutto per 4 minuti, poi servire con la cipolla affettata.