Mettere il pollo in una pentola, riempirla di acqua fino a che questa lo copra completamente, poi toglierlo e portare a bollore aggiungendo zenzero e 1 cipollina; quando bolle immergere il pollo, coprire con un coperchio e togliere subito da fuoco lasciando riposare per due ore.

In un wok soffriggere con 2 cucchiai di olio di semi il peperoncino, il peperone in pezzi, 3 cipolline e un pezzo di zenzero; dopo 2 minuti unire la salsa di soia, il pepe e un filo di olio.

Lessare a parte i fagiolini con olio e sale, scolarli al dente e in una ciotola condirli con 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di olio, un filo di aceto. 

Scolare quindi il pollo, affettarlo e servirlo su un letto di fagiolini e ricoperto di verdure.