Affettare il porro sottile e farlo rosolare in padella con l'olio, aggiungere anche il pollo a bocconcini e quando è ben rosolato condire con il sale. Sfumare il soffritto con il vino, aspettare un paio di minuti e aggiungere lo stracchino, quindi far cuocere fino a che il sugo non risulta cremoso.