Tagliare il pollo in due, condirlo con sale e pepe, farlo rosolare in una padella leggermente unta di olio per circa 10 minuti. Unire poi i funghi affettati e cuocere coperto per 40 minuti; dopo mezz'ora unire  pomodori a spicchi.

A fine cottura mescolare i tuorli con il formaggio, mettere i un pentolino a parte e diluire con il sugo di cottura del pollo.

Servire il pollo irrorato con questa salsa.