Mettere in una pentola molto capiente il pollo, le erbe aromatiche, l'alloro, il dado, il peperone a striscioline, sale e pepe, poi coprire con l'acqua e portare il tutto ad ebollizione. Da qui calcolare 50 minuti ci cottura. Unire dopo questo tempo le carote e cuocere ulteriori 10 minuti.

Nel frattempo ungere leggermente una padella e farvi rosolare la cipolla affettata con il curry, aggiungere la maizena diluita in un pochino di acqua, il limone a spicchi e lo zenzero.

Quando il pollo è cotto tagliarlo a pezzi, togliere la pelle e servirlo con le carote e la salsa speziata.