Pulire e lavare bene il pollo. Tagliarlo a metà e aprirlo. Preparare una marinata con olio, sale, pepe e uno spicchio d'aglio ridotto in poltiglia. Lasciarlo marinare per almeno un'ora. Mettere sul fuoco una graticola e quando sarà ben calda posarvi sopra il pollo che farete cuocere a calore non eccessivo bagnando con l'olio dove ha marinato: Servirlo ben caldo, con a parte, della senape.