Tagliate il pollo a pezzi, mettetelo in una terrina, unite il succo di limone, il grana grattugiato, il prezzemolo grattugiato, sale, pepe, olio e amalgamate bene il tutto.
Fate marinare il pollo una notte in frigorifero.
Il giorno successivo, passate ogni pezzo di pollo, nel pangrattatto, poi disponete il tutto su di una teglia ricoperta di carta forno.
Fate cuocere il pollo all'americana, in forno già caldo a 220° per circa 30', o comunque fino a cottura.