Preparazione: In una teglia, cospargere il fondo di sale, mettere sopra il pollo (possibilmente schiacciato) con la pelle verso l'alto, appoggiare qualche rametto di rosmarino, ricoprire interamente la superficie con altro sale ed infine bagnare la superficie con dell'acqua. Infornare a 200° per circa 1h40minuti.
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