Tagliare il pollo in piccoli pezzi, infarinarli leggermente e poi unirlo a 2 cipolle affettate sottili e fatte appassire in una padella larga. A parte cuocere in acqua bollente salata il riso. Unire al pollo ben rosolare il latte di cocco, l'acqua e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Infine quando il riso è cotto, scolarlo e passarlo sotto all'acqua fredda. Infine servire il riso con l'aggiunta del curry accompagnato dal pollo al cocco.