Mettere il riso in una pentola con dell'acqua e farlo bollire; quando è quasi cotti unire la mela verde sbucciata e tagliata a cubetti. 

Nel frattempo far rosolare la cipolla pelata e tritata in padella con un filo di olio e l'aglio (facoltativo); quando è durata aggiungere il pollo tagliato a cubetti e infarinato, quindi insaporire con il curry e il peperoncino in polvere. Quando il pollo è quasi cotto aggiungere lo zenzero grattugiato, il latte e il coccò (farina di cocco).

Servire infine il pollo al curry su un letto di riso ben caldo.