Portare a bollore nel paiolo l'acqua leggermente salata; quando bolle versare a pioggia la farina e far cuocere per 4-5 minuti. Prendere nel frattempo un cotechino (precotto oppure quello avanzato delle feste) e tagliarlo in pezzi, unirlo alla polenta. Far cuocere fino a che la polenta non è pronta.

Unire a questo punto alla polenta il formaggio in pezzi, le lenticchie (precotte oppure quelle avanzate dalle feste), il burro, del grana grattugiato ed eventualmente sale e pepe.

Infine servire la polenta pasticciata con cotechino e lenticchie ben calda, spolverizzandola con altro grana grattugiato.