Scaldare in una pentola 1l di acqua con il sedano e una presa di sale.

Lavare il farro e metterlo nella pentola, lasciandolo cuocere per circa tre quarti d'ora. A parte pulire il tartufo, tritarlo . Sciogliere a bagnomaria il burro con l'olio, qui aggiungere il tartufo, sa le e pepe. Mescolare in modo che il tutto si unisca perfettamente.

Quando il farro è cotto, scolarlo e servirlo con la crema ai tartufi.