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Ingredienti
Preparazione: Mischiate le fari ne e versatele a pioggia nell'acqua bollente salata, avendo cura di mescolare affinch? non si formino grumi. Lasciate cuocere lo polenta per 30/35 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, versate parte della polenta in una pirofila da forno abbondantemente imburrata, coprite lo superficie con i formaggi tagliati a tocchetti, con fiocchetti di burro, con parmigiano grattugiato e pepe, indi coprite con lo restante polenta. A parte lavorate il ros- so dell'uovo con un cucchiaio di olio "e di latte e quando risulter? ben cremoso, usatelo per spennellare lo superficie della polenta. Introducete in forno caldo a gratinare per 10/15 minuti.
La polenta contadina può essere servita come piatto unico accanto a della verdura cotta passata al burro.
