Dosi per:
Portata:
Dolce antichissimo dell'Umbria, è un pane dolce con un leggero retrogusto di limone; assume due diverse forme a seconda della zona di produzione (allunato dalle parti di Norcia, a ciambella nelle zone attorno a Nocera).
Ingredienti
Preparazione: 
Lavorare la farina con le uova, unire il latte aggiunto a filo e l'olio, poi incorporare anche lo zucchero (metterne da parte un paio di cucchiai), la scorza grattugiata del limone e in ultimo il lievito. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Dividere questo in 6/8 pagnotte, dare a piacere la forma allungata o a ciambella, disporle su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzarle con lo zucchero rimasto e cuocerle per circa un'ora a 180°.