Preparate l'impasto, poi fatelo lievitare 24 ore nel frigorifero. Stendete la pasta nella teglia da pizza (ne verrà più di una) e fate lievitare ancora a temperatura ambiente una mezz'ora. Trascorso il tempo, distribuite sulla pizza l'origano, i pomodorini tagliati a pezzetti, la mozzarella (meglio la treccia) tritata, sale e olio.
Cuocete la pizza per circa 15 minuti, in forno già caldo a 250° nella parte più bassa,  spostandola a metà cottura in quella più alta.