Lavate, tritate la cicoria e sbollentatela 1 minuto in acqua bollente con un goccio d'olio.
Mettete in padella un po' d'olio con l'acciuga, aggiungete la cicoria e cuocete pochi minuti.
Lessate le pipe nella stessa acqua della cicoria regolando di sale.
Pulite la zucca eliminando i semi e la buccia, poi tagliatela a cubetti.
Tagliate a metà gli acini d'uva ed eliminate i semi con uno scavino.
Mettete sul fuoco una padella con un po' d'olio, l'alloro e soffriggetevi la cipolla tritata, unite la zucca, regolate di sale e portatela a cottura con il coperchio.
Scolate le pipe, versatele nella padella con la zucca, unendo anche un po' d'acqua di cottura, mantecate con il formaggio e servite le pipe rigate cospargendole di cicoria e acini d'uva.