Tritare le mandorle non pelate con il cacao e metà dello zucchero; quindi montare le uova con il resto delle zucchero, incoprare il cioccolato fuso (200 gr), l'olio extravergine di oliva, le mandorle al cacao e il liquore all'amaretto. Suddividere il composto negli stampini unti e infarinati con gli ingredienti di riso e cuocere le piccole capresi all'olio extravergine di oliva per 8 minuti circa a 200°. Infine farle raffreddare e glassare con il cioccolato rimasto, fatto fondere e temperato. Spolverizzare poi con dello zucchero a velo.