Incidere la pelle del petto d'anatra, condirlo sia con un pizzico di sale che di zucchero e farla rosolare in padella con un filo di olio dalla parte della pelle. Nel frattempo in un'altra padella cuocere coperte le vongole con l'aglio, un filo di olio e il prezzemolo. Infornare poi l'anatra a 180° per 7 minuti e intanto pulire i funghi; cuocere sia i funghi che le vongole nella padella di cottura dell'anatra. Cuocere anche la riduzione di carne in modo da ottenere una salsa. Infine servire l'anatra con funghi e volgole, irrorata con la salsa e decorata con un'anello di pane tostato.