Lessare il riso e farlo raffreddare bene; quindi frullarlo nel mixer in modo da ottenere una farina e farla asciugare bene, unendo anche il pangrattato e farlo riposare per un'ora.
Nel frattempo scaldare abbondante olio in una padella e a parte preparare la pastella: mescolare la farina, un pizzico di sale e tanta birra da rendere l'impasto una pastella liquida.
Lessare nel forno il peperone, poi pelarlo e frullare con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale, ottenendo una salsina che servirà da accompagnamento.
Tagliare in pezzi la rana pescatrice e passare ciascuno di questi prima nella pastella e poi nel trito di riso.
Friggere infine nell'olio bollente e scolare su carta assorbente. Servire questo pesce in crosta di riso venere caldo, con la salsina ai peperoni.