Mescolare il pesce (sceglierne uno magro come ad esempio merluzzo, branzino o orata) con il formaggio e gli albumi, versare il composto in una teglia sopra ad uno strato di gamberetti e asparagi, quindi condire con sale e pepe. Scaldare il forno a 180°, infornare qui la teglia e far cuocere il pesce per circa mezz'ora. 

Servire questo con il prezzemolo tritato.