Tagliare il limone a tocchetti, aggiungere del sale e metterlo nel pesce fragolino con il finocchietto. Condire con sale, pepe e olio, quindi ricoprirlo con altri rametti di finocchio, da legare bene. Sistemare il pesce su una teglia, con sopra le olive, l'aglio, i limoni tagliati a tocchetti e l'olio. Infornare a 180° per circa 20 minuti e durante la cottura sfumare con del vino bianco. Mentre cuoce il fragolino mettere la scarola ad insaporire in una pentola con olio, ceci, sale e pepe.
A questo punto tagliare il pane a tocchetti e farlo abbrustolire in poco olio.
Servire il fragolino con la scarola, accompagnato dai crostini.