Come pesce sceglierne uno magro, ad esempio merluzzo branzino sogliola o dentice. Affettare le cipolle, i pomodori, le carote, il peperone e il sedano, tritare il prezzemolo, mescolarli assieme e condire con sale e pepe.

Pulire bene il pesce e mettere ogni pezzo su un foglio di carta forno, coprire con le verdure, chiudere i cartocci e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.