Lessare i fagiolini e dopo 10 minuti unire a queste le penne e far cuocere il tutto.
In una pentola a parte tostare il pangrattasto, quindi aggiungere l'aceto e togliere il tutto dal fuoco. Nella stessa padella soffriggere l'olio con l'aglio, e quando questo è dorato toglierlo. 
Scolare la pasta cotta, versarla in padella con l'olio all'aglio, unire il pangrattato e mescolare il tutto.
Servire le penne con fagiolini e pane con del parmigiano grattugiato e  un po' di origano.