Patè di fegatini di pollo in salmì

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Antipasti
Difficoltà:
Ingredienti
» Pollo
3 rigaglie
» Cipolla
1
» Salvia
2 foglie
» Alloro
1 foglia
» Capperi
6
4 bacche
50 gr
50 gr
» Olio
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione: Lavare le ragaglie di pollo e separare il fegato. Mettere a freddo in una pentola le rigaglie, la cipolla, la salvia, l'alloro, i capperi, le bacche di ginepro, il vino e l'aceto e far cuocere per 30 minuti. Alla fine aggiungere il fegato e cuocere per 10 minuti, con sale e pepe. Frullare il tutto, far riposare per un giorno. Servire con alcuni fiocchetti di burro.