Lavare le patate e senza sbucciarle metterle nell'apposito cestello per la cottura a vapore; mettere a sua volta questo sopra ad una pentola con un pochino di acqua con salvia e rosmarino (circa 2 dita in modo che durante la cottura questa non tocchi le patate), coprire la pentola e far cuocere per circa mezz'ora, o comunque fino a cottura. Al termine di questa le patate devono risultare morbide.

Per la salsa di accompagnamento frullare nel mixer il formaggio spalmabile con la ricotta, i pomodorini secchi sott'olio, il basilico; dopo la prima frullata aggiungere anche l'erba cipollina tritata e amalgamare il tutto.

Quando le patate al vapore sono cotte, sbucciarle e tagliarle a metà, al centro scavare una piccola fossetta e farcirle con la crema di formaggio e pomodoro preparata. Servire infine le patate farcite al vapore condite con sale e olio.