Lavare le patate, metterle in una pentola piena di acqua e portare a bollore, quindi calcolare 40 minuti. Scolarle e schiacciarle leggermente. 

Friggere in padella nell'olio bollente i peperoni cruschi facendo attenzione che non si brucino; scolare i peperoni su carta assorbente poi tagliarli sottili e mescolarli alla purea di patate. Servire condendo con l'olio di cottura dei peperoni.