Pelare e tagliare le patate a rondelle; metterle poi a sbollentare in una pentola con abbondante acqua bollente, per rcirca 2-3 minuti.
Quindi scolarle bene e versarle in una ciotola, mescolare con un filo di olio, un pizzico di sale e pepe e il pecorino grattugiato.
Rivestire quindi degli stampini rotondi con un foglio di carta forno e versare le patate cacio e pepe a strati.
Infornare a 200° per 5-6 minuti e servire con una grattata abbondante di pepe.