Pulire i fegatini, farli rosolare in padella con un filo di olio, l'aglio tritato, un pizzico di sale e pepe. Quando il tutto è cotto, aggiungere il prezzemolo tritato, il succo dei limone e farlo intiepidire. Aggiungere quindi il formaggio a cubetti e le uova sbattute.
Rivestire una teglia rotonda con metà della pasta brisè, versare all'interno il ripieno, coprire con l'altro disco di pasta, schiacciando bene i bordi e bucherellando la superficie. Cuocere la pastiera salata di Pasquetta in forno a 200° per circa mezz'ora.