Mescolare assieme la farina con il burro morbido, l'uovo sbattuto, un pizzico di sale e l'acqua; far riposare il composto avvolto nella carta trasparente in frigo per 24 ore. Stendere metà della pasta in due terrine imburrate e riempirle con le salsicce a pezzi. Con l'altra metà della pasta coprire gli stampi, premendo bene sui bordi in modo da farla aderire, spennellare la superficie con un uovo sbattuto e cuocere il pasticcio di salsiccia in forno a 180° fino a che la pasta non è cotta e dorata (circa 60 minuti). Servire fredda.